Haubers Küche

Exzellente Küche mit regionalen spezialitäten

haubers küche

Ihre Auszeit bei uns im Naturresort wollen wir auch kulinarisch verzaubern. Unser Küchenchef Tobias Boneberg komponiert Genuss, erschaffen aus biologischen und regionalen Produkten, höchster Qualität. Auf Wunsch bereiten wir Ihnen gerne glutenfreie und/oder laktosefreie Mahlzeiten zu. Gerne auch als vegane Variante. Sprechen Sie mit unserem Küchen- und Serviceteam. Ausgewählte, heimische Lieferanten unterstützen uns bei der Umsetzung unseres Qualitätsversprechens: Metzgerei Rehle, Biobauer Herz, Bäckerei Rieser, Rapunzel, Rabenhorst, Klier Bier, Bernadi Bräu…

Haubers Halbpension

Hauberpension

Unsere Hauberpension am Abend ist eine Menüfolge aus 5 bis 6 Gängen mit mehreren Wahlmöglichkeiten und jeweils einer vegetarischen Variante. Auf Wunsch kann diese auch vegan zubereitet werden. Ebenfalls inkludiert ist unser Vital-Buffet am Nachmittag im Haus am See.

Haubers Küche
Haubers Küche

Die Psychologie der Farben

Frisch angerichtet

Den ersten Eindruck gibt’s kein zweites Mal. Das gilt auch für jeden einzelnen Teller, der in Haubers Naturresort die Küche verlässt. „Der erste Eindruck zählt. Das ist nicht nur im Leben so. Sondern auch bei uns“, sagt Küchenchef Tobias Boneberg. Seine Lieblingsgarnitur: eine Prise Psychologie. Denn der weit gereiste Koch weiß, wie seine Zutaten wirken und wie er sie optimal nutzen kann: „Farben sind ein elementarischer Bestandteil beim Anrichten und beim Präsentieren der Gerichte.“ Bei jedem Menü erzeugt der Spitzenkoch von Gang zu Gang nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Spannung. „So halte ich die Aufmerksamkeit der Gäste hoch.“

Geräucherte Aubergine mit Tomate, Jasminreis, Thaibasilikum und Lotuschip
Haubers Küche

Schlicht. Quietschbunt. Und manchmal Ton in Ton. In Haubers Küche geht es lebhaft zu, wenn es um Aromen und Farben geht. „Ein schön angerichteter Teller, der vom ersten Augenblick an visuell begeistert, hat es leichter, auch im Geschmack zu überzeugen.“
Tobias Boneberg, Küchenchef im Naturresort

Küchenchef Tobias Boneberg

kräuter, kresse und co

Natürlich

Die richtigen Effekte erzeugt er mit seinem Team durch natürliche Produkte wie Kräuter, Kressen oder Blüten. Auch bunte Gels aus Früchten oder aus Gemüse schmückt, was später köstlich schmecken wird. Was viele nicht wissen: „Wir achten schon beim Menüschreiben darauf, dass die verschiedenen Komponenten geschmacklich und farblich korrespondieren.“ Wer auf einen angerichteten Teller blickt, darf gerne tiefer einsteigen in die Psychologie der Farben. Mit Rot verbindet das menschliche Gehirn Energie und Wärme. Blau erzeugt Tiefe und Kühle. Außerdem strahlt es Ruhe aus und kann sogar den Appetit drosseln. Orange und Braun dagegen wirken eher anregend – und sorgen für einen gesunden Hunger.
Farben, Effekte, Kreationen: „Natürlich steht bei uns immer der Geschmack an erster Stelle“, sagt Tobias Boneberg, der sich bei aller Lust aufs Garnieren vor allem immer auf das Wesentliche konzentriert – die guten Zutaten. Trotzdem hat die Ästhetik bei ihm einen hohen Stellenwert. Übrigens bedient er sich dabei nicht nur an bunten Farben. „Auch mit Konsistenzen und Texturen lässt sich vortrefflich spielen…“

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